Il est aussi appelé phosphates de potassium . Régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant, agent de texture, stabilisant, agent de rétention d'eau de synthèse, halal, casher et végétarien. Dérivés : E340i Orthophosphate monopotassique, E340ii Orthophosphate dipotassique, E340iii Orthophosphate tripotassique.
