E624 GLUTAMATE MONOAMMONIE - GLUTAMATE D'AMMONIUM

Exaltateur d'arôme halal, casher et végétarien autorisé en France sous conditions.

Risques :
- Certains asthmatiques y sont allergiques. Il peut aggraver les urticaires
- À partir 2.5g, on constate des cas de maux de tête attribuables au glutamate, de crampes, d'engourdissements, de faiblesse générale et de bouffées de chaleur.