Pelez tous les légumes et coupez les en morceaux, faites cuire 30 minutes avec les bouillons cubes et mixez : c’est prêt! La soupe est joliment rouge à cause de la betterave et son gout est vraiment délicieux et onctueux!
4 courgettes
4 tomates
2 aubergines
3 ou 4 oignons
Huile d’olive, miel, thym frais, parmesan.
Émincer les oignons et mettez les à cuire doucement dans une poêle avec de l’huile d’olive.
(Mettez le four à chauffer à 200° pour chaleur tournante.)
Quand il sont bien dorés (les oignons) rajouter une cuillère de miel blond et faites cuire encore un peu. Étalez tout ça au fond d’un plat à gratin. Sur le lit d’oignons disposez les tomates, les aubergines et les courgettes en rondelles à la verticale en alternant les couleurs comme pour une jolie tarte. Saupoudrez généreusement de thym frais, puis recouvrez gentiment de parmesan en poudre ou rappé.
Bon ap’!
Préparation de la recette :
-Couper et éplucher le pâtisson
-Ôter les graines
-Couper le pâtisson en morceau et le râper gros (préférablement avec un robot…)
-Mettre le pâtisson râpé à dégorger avec du sel. (pas trop)
-Après 10 min, prendre des petites portions de pâtisson râpé entre les mains et presser pour faire sortir l’eau.
-Battre les 2 œufs dans une assiette creuse.
-Mettre la farine dans une autre assiette.
-Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
-Passer chaque galette dans l’œuf, puis dans la farine, puis dans l’œuf.
-Mettre à frire, retourner après quelques minutes.
-Procéder ainsi pour chaque galette, jusqu’à finir le pâtisson râpé.
Pour 4 personnes
1 céleri rave
75g de fromage à tartiner aux noix
1 bouillon cube volaille, (noix de muscade râpée, éventuellement)
Eplucher le céleri rave, enlever les yeux et le couper en gros cubes. Mettre dans 1L5 d’eau avec le bouillon cube et faire cuire 30 à 40 min après ébullition. En fin de cuisson, mixer avec le lait, rajouter le fromage aux noix, et un peu de noix de muscade. Selon la texture souhaitée, plus ou moins liquide vous pouvez rajouter du lait ou de l’eau (je préfère le lait qui donne un belle couleur blanc crème à la soupe).
Pour 2 personnes
1 panais
Huile neutre (tournesol, isio 4), sel poivre
Eplucher le panais, et couper en grosses frites. Les mettre dans un saladier avec 2 Càs d’huile, saler poivrer. Etaler sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé huilé ou feuille anti adhésive. Cuire au four 25 min à 180°C (th 6), retourner au moins une fois à mi cuisson.
Pour 4 personnes
1 botte de cresson
1 pomme de terre (ou 1 courgette pour une version plus légère)
Saint morêt 2 mini portions ( environ 3 Càc)
1 bouillon de volaille en cube
Bien laver le cresson, laisser tremper avec 1càs de vinaigre blanc. Mettre 1L d’eau dans une casserole, avec le cresson après avoir retiré les tiges, la pomme de terre épluché et coupée en cubes, et un bouillon cube volaille. Cuire à petit bouillon 20 min. En fin de cuisson rajouter le kiri et mixer le tout.
Ingrédients pour 4 personnes
400g de roquette (ou autre salade)
Environ 5 à 10 champignons de paris (selon la taille)
1 poire, une petite grappe de raisin
½ radis noir
Sauce vinaigrette : 2càc moutarde à l’ancienne, 2 càs d’huile de noix, 2 càs de vinaigre de cidre, 1 càc de miel, sel, poivre (ou éventuellement une pincée de piment d’espelette)
Laver la roquette et les grains de raisins (si vous êtes patient(e)s vous pouvez couper les grains de raisin en 2 et les épépiner). Eplucher le radis noir et grâce à un économe, réaliser de fines tranches/fins copeaux. Laver les champignons, enlever les queues (éventuellement éplucher les têtes) et couper en fines lamelles, éplucher les poires les couper en 4 et les couper en fines lamelles. Mélanger la roquette, le radis et les champignons avec la vinaigrette rapidement, dresser sur 4 assiettes puis ajouter les grains de raisin et les tranches de poires. (si vous ne servez pas directement la salade, pensez à citronner les champignons et tranches de poire pour éviter qu’elles noircissent) Bon appétit
Ingrédients pour 8 personnes
1 kg de potiron ou 1 potimarron
1 patisson
2 cubes bouillon volaille
2 càs de crème fraiche
Sel, poivre
Préparation : 10 min, cuisson 20-30 min
Couper le potiron en gros cubes et éplucher. Le potimarron n’a pas besoin d’être épluché, bien le laver, le couper en morceaux, enlever les graines, puis couper en gros cubes. Pour le pâtisson, s’il est bien frais, normalement il n’a pas besoin d’être épluché ; le couper en gros cubes. Mettre dans une casserole/cocotte avec les 2 cubes de bouillon de volaille, couvrir d’eau et cuire 20 à 30 min après ébullition jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Mixer et assaisonner à votre convenance, et rajouter la crème fraiche. Cette soupe se congèle très bien.
Variantes : cette soupe est légère dans cette version, il est possible de rajouter de 2 pommes de terre pour une soupe plus consistante. Vous pouvez également rajouter de la noix de muscade, ou du cumin/curry.
INGREDIENTS
6 beaux bâtonnets de rhubarbe
3 œufs
100 g de sucre
100 g de crème fraîche
2 blancs d’œufs+20 g de sucre
1 pâte à tarte brisée ou feuilletée
PREPARATION
Eplucher les bâtonnets, les rincer, les faire fondre dans une casserole à feu doux, puis les mixer
Battre les œufs avec le sucre et la crème
Battre les blancs en neige avec le sucre
Étaler la pâte dans un moule
Verser sur la pâte : la compote de rhubarbe, les œufs battus avec le sucre et la crème
Enfourner à 180° pendant 20 min, puis y ajouter dessus les blancs et laisser cuire jusqu’à formation d’une meringue.
N’hésitez pas à ajouter du sucre si vous trouvez la rhubarbe trop acide (même pendant sa cuisson), c’est selon les goûts !
Les Recettes de l'AMAP de Lescar 